四川香辣脆藕片
原料:藕、葱姜蒜、花椒、干辣椒、老抽、生抽、米醋、糖、香油
1.鲜藕分段削皮,泡在水里5分钟,去除一些藕里的淀粉,然后清水上锅大火煮
2. 开锅之后,再煮10分钟,拿出过凉水保持脆爽的口感,然后切片备用
3. 然后开始调制调味料,葱姜蒜切沫备用,将一勺老抽、两勺生抽、一勺米醋、两勺白糖，放入一半的葱姜蒜沫，搅拌均匀，再放一点儿香油提味
4.锅中放少量的油,烧热后放3克花椒,炸出香味
5.捞出花椒后放3到5个干辣椒,炸出香味
6.然后放入剩下的葱姜蒜炝锅
7.出香味后倒入刚才调好的调料
8.翻炒两下，放切好的藕片
9.翻炒到均匀的沾上调料即可出锅,这里不要翻炒得太久,太久会让藕变得很面,吃起来不脆
藕片做法 扩展
1/5 准备好莲藕和生姜汁。

2/5 莲藕去皮切薄片用清水浸泡，可在水中加点白醋。

3/5 锅中水烧热放入莲藕焯烫，然后过凉沥干水分备用。

4/5 把藕片放入料理盆中加入盐，糖，白醋，生姜汁，鸡精少许。

5/5 拌均匀腌制10分钟，吃的时候淋入少许香油拌均匀成盘即好。
藕片做法 扩展
1.鲜藕切薄片，过一下清水。
2.红灯笼椒去籽拍碎切丁，青葱切葱花。
3.将藕片在沸水中烫1分钟捞出，过冷水沥干。
4.炒锅置火上，放油热至7成，下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟。
5.下味精调味即可出锅装盘，滴上香油，撒上葱花即可上桌。
